خانه » هنر آشپزی

هنر آشپزی

سیرابیج

سیرابیج

سیرابیج یا سیرواویج یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که با برگ سیر خردشده درست می‌شود. به این ترتیب که برگ سیر را به‌طور یکنواخت با چاقو خرد می‌کنند و در تابه می‌ریزند و با روغن کمی سرخ می‌کنند. سپس به آن چند عدد تخم مرغ و کمی ادویه (شامل نمک، فلفل و زردچوبه) اضافه می‌کنند و هم می‌زنند. …

ادامه نوشته »

ترش تره

ترش تره

ترش تره: مواد لازم: سبزی (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره، چغندر)، برنج، سیرخام، ترشی (آب نارنج یا آب انار)، آلوچه سبز، تخم مرغ، ادویه. ابتدا سبزیها را با ساطور، ریز خرد می‌کنند. سپس به اندازه یک لیوان آب و نیم لیوان برنج (برای یک کیلو سبزی خرد شده) که قبلاً خیسانده‌اند، در قابلمه می‌ریزند تا سبزی و برنج کاملاً پخته شود. …

ادامه نوشته »

فسنجان

فسنجان

فسنجان غذای سنتی ایرانی است و در اکثر مناطق ایران درست می شود. جدای مغزگردو که ماده اصلی فسنجان است، سایر مواد با توجه به سلیقه آشپز و یا ذائقه آن اقلیم انتخاب می شود. به طور مثال در شمال کشور و به خصوص در گیلان در طبخ فسنجان از گوشت پرندگان شکار استفاده می شود. در مرکز ایران در …

ادامه نوشته »

باقلا قاتوق

باقلاقاتوق

باقلا قاتوق نوعی خورش ایرانی است که در مناطق شمالی کشور به‌ویژه استان گیلان طبخ می‌شود. این غذا از لوبیارشتی (پاچ باقلا)، شوید و تخم مرغ تهیه گردیده و معمولاً بابرنجکه بصورت کته تهیه شده خورده می‌شود. برای تهیه این خورش ابتدا سیر رنده زده همراه با شوید خرد شده تفت داده می‌شود. سپس باقلا را به ان اضافه کرده …

ادامه نوشته »

خورش آلو مسما

آلومسما

خورش آلو مسما: مواد لازم: گوشت مرغ یا مرغابی، پیاز سرخ شده، آلوی بخارایی، رب گوجه ترش (آب انار یا آب نارنج)، بادمجان، گوجه فرنگی، ادویه. مرغ آب‌پز شده را به همراه پیاز سرخ شده، رب و آلوی خیس داده شده، در روغن و ادویه تفت می‌دهند. سپس ۲ لیوان آب مرغ، به مواد اضافه نموده و روی حرارت ملایم …

ادامه نوشته »

سیرقلیه

سیرقلیه

سیرقلیه – نوع اول: مواد لازم: برگ سیر، سیر، شوید خشک، لپه، مرغ، تخم‌مرغ، ترشی (آبغوره یا آب انار)، ادویه، روغن. نخست برگ سیر را به همراه سیر رنده شده وشوید خشک، در روغن تفت می‌دهند. لپه آب‌پز شده را به مرغ آب‌پز شده، آب مرغ و ترشی مورد نظر اضافه کرده، به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم می‌جوشانند. …

ادامه نوشته »

میرزاقاسمی

میرزاقاسمی

میرزا قاسمی مواد لازم: بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، تخم مرغ، ادویه و رب گوجه فرنگی.        ابتدا بادمجان‌ها را روی ذغال (امروزه چراغ گاز) کباب می‌کنند، سپس پوست سوخته آن را جدا کرده، با گوشت کوب و یا ساطور تخته (در گذشته به کار می‌رفت) می‌کوبند. آنگاه بادمجان‌ها را با مقداری زرد چوبه در روغن تفت داده و …

ادامه نوشته »

حلیم بادمجان

حلیم بادمجان مواد لازم: بادمجان: 1 کیلو لوبیا سفید: 1/2 پیمانه جو پوست کنده: 1 پیمانه گوشت صاف بدون چربی: نیم کیلو پیاز سرخ شده: 2 عدد کشک: به میزان دلخواه نمک و فلفل طرز تهیه: گوشت را پخته و ریش ریش میکنیم جو و لوبیا را جداگانه خیس داده و میپزیم و سپس چرخ میکنیم تا کاملا له شوند …

ادامه نوشته »

شیرین قورمه

 شیرین قورمه  مواد اولیه : گوشت خردشده 500 گرم قیسی 250 گرم پیاز ریزشده یک عدد نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم زعفران در صورت تمایل به میزان لازم طرز تهیه: گوشت را به همراه سه پیمانه آب روی حرارت بگذارید. زمانی که جوش آمد کف روی آن را گرفته و بعد با حرارت ملایم سه ساعت بپزید. …

ادامه نوشته »

شویدخولی

در این غذای محلی استان گیلان می‌توانیم به جای گوشت مرغ از گوشت اردک استفاده کنیم. مواد اولیه: پیاز متوسط: دو عدد مرغ: یک عدد شوید: 250 گرم گشنیز و جعفری خرد شده: دو قاشق سوپ‌خوری تخم‌مرغ: سه عدد آلوچه خشک: 100 گرم روغن: به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم طرز تهیه: * ابتدا گوشت مرغ …

ادامه نوشته »
طراحی سایت
طراحی سایتسئوسرویس و تعمیر کولر گازی

تمامی حقوق این سایت متعلق به هنر سامان می باشد.Copyright ©2016 honarsaman.com